石山乳羊为海南著名特色风味菜，闻名遐尔，尝过者无不叫奇称绝。石山羊,产于海口市西南马鞍岭死火山地区。这里土地肥，长出来的草也特别的鲜嫩。当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊，羊肉皮薄肉嫩。饲以石山地区经过挑选的“羊草”，使之毛色乌黑光亮，皮嫩骨滑，肉质厚实，不腻不膻。据统计在石山地区的400多种植物中，有100多种是山羊的草料，这与国内其他地区山羊、绵羊专食草本植物不同，也是食客吃不出羊膻味的原因。最佳的乳羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。

　　乳羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖，以羊肉火锅最为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香皮滑，其汤酸甜宜人。石山羊肉火锅的佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。等羊肉都吃下肚后，作为锅底的羊骨，已经百味俱全，似乎比羊肉更好吃。

地址：海口龙华区南海大道四季华庭入口（石山乳羊第一家）
电话：0898-66892108

自驾：在海口市内走南海大道后进入华庭路即可到达。