海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远。在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

腌海南粉

　　海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中倒入滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”。而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。现在的海南粉在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，其味比原来的鲜美得多。

海南粉

　　海南粉其白如雪，其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经搅拌均匀后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

海口的海南粉店星罗棋布，但之所以向大家推荐海口市新民西路西门市场中段亚妹粉店，是因为这家店也得到了被誉为海南“粉王”之称的“海南粉”非物质文化遗产传承人吴坤佩的推介，而且亚妹粉店的老板娘潘亚妹也是发明炸面角拌粉吃法的第一人，品尝后你一定会觉得不虚此行。

地址：海口市新民西路西门市场中段亚妹粉店

公交：市内搭乘2路, 4路, 5路, 8路, 夜班1路公交至新华南站下车步行300左右。