东方酸瓜主打酸甜素净的鲜美口感，是东方独有的特色传统美食，也是海南会议茶歇片刻的消暑小食品。当地还流传着俗语“吃得酸瓜,则百事可做”的说法。所谓“酸瓜”，主味可想而知也就是酸的了。

　　夏天吃饭时若有一碗酸瓜汤，倒是很素净也鲜美可口的。这菜似乎更适合本地人的口味。酸瓜原是黄芯西瓜的幼年，生的瓜肉也能吃，但没有红的西瓜味道甜。酸瓜不能煮得太熟，过了火候太烂，就失去了原有酸甜。若是同笋干等物一起煲，味道会更独特。虽然酸瓜也有红烧的，却似乎清味要稍减了。而若将酸瓜煮至七成，加点面粉、白糖和匀，入油煲之，十来分钟后瓜色显淡，便可取下食之，那种清凉与隐隐的花粉味会在舌头上缠绕很久，舔之不去，回味无穷。