鱼茶是黎族的一种传统美食，也是黎族苗族招待客人时的主要菜肴。鱼茶不是普通的茶叶，虽然它名为“茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。鱼茶其实是一种特制的鱼，因食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，故称鱼茶。

　　鱼茶的制作较为复杂：先把淡水活鱼收拾干净，切块加盐，腌上一二个小时，挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。夏季放至7-10天即可启盖食用，冬天，则放半月或一月方可食用。 凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。

　　初次品尝时，并非如此。有言曰：吃白沙鱼茶，一次怯之，二次适之，三次瘾之。此言对矣。值得一提的是，鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时，不久鱼干便“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇具观赏性，所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。