定安黑猪驰名于清代中期。猪的肉质结实，肉香浓郁，骨髓含量高，食用味道鲜美，是火锅族的最爱。黑猪骨头汤价格不贵，几个人几十块钱就能吃得心满意足。煲骨头汤没有秘笈，选正宗定安黑猪筒骨(俗称猪脚筒骨、猪脚踝仔骨)若干块洗净，并砸断或砸裂，用适量的水、生姜片放在陶锅里煮开后，加进黑猪骨用清汤慢火细细熬煮5-6个小时，加入少量的盐、胡椒、味精等配料。其骨汤乳白香浓，营养丰富。

　　最可口的配菜是应时的新鲜野菜、南瓜花叶、地瓜叶和青芋头梗。若是火山岩土生长的绿色蔬菜，那才叫绝配。汤鲜而不油，骨头香脆可口，青菜软嫩滑香，好吃不止一点点。盛一匙汤汁入口，细细品味，先是一股暖暖的骨肉的醇香，仿佛此刻你身上的所有味觉，细微至每一个毛孔都被打开，尽情的享受着这味蕾的盛宴，那真是一个爽字了得啊。路过定安的人，常会不自觉地停下脚步，先饱餐一顿定安黑猪骨头汤才愿意再启程。