定安九层糕
定安九层糕这一传统小吃形成于清代。用料为大米粉、菱粉、椰子汁、白糖，调色用的香兰草、火龙果汁等。先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。成品美观鲜艳，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。
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