提起儋州，不能不提到苏东坡这个大文豪，相传北宋大文学家苏东坡谪居儋州三年间，讲学明道，使儋州教化日兴，书声琅琅，弦歌四起 。除了给儋州留下了尊师重教的种子，苏东坡也把文化的种子植入到美食中，使它代代相传。“居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。相传是苏东坡谪居儋州期间，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。后来，东坡绵蹄成为了当地一道名菜，一直流传至今。

　　东坡绵蹄特点

　　味道独特，略偏甜味，虽有肥肉，但经特别制作后，吃不感腻。如果没有猪腿肉有五花肉制作也可。此菜深受当地市民喜爱，是盛宴必不可少之主菜肴，特别是喜宴必用。