番薯酒

　　番薯酒是海南儋州的特色酒，是用儋州的排浦、大成等镇盛产的番薯，经独特工艺精心酿制而成的，在当地颇负盛名，被誉为儋州“茅台”，是儋州人招待贵宾的佳酿。

 

　　儋州番薯酒的酿造，一般有三个阶段，这三个阶段是：酒饼制作、薯片和薯块发酵、煮酿。

 

散装番薯酒

 

　　酿造方法

　　1、儋州番薯酒酿造原料主要是酒饼和番薯片。酒饼是从山上采集十几种芳香的植物叶晒干后与大米掺在一起打成粉后捏成鸡蛋一般大小，放在稻秆堆里，让其发酵几天，之后取出来，晒干使用。

 

　　2、鲜薯块或干薯片煮熟晾干后与酒饼拌和，随即装入坛罐盖严让其发酵，半个月后上锅蒸馏就得其酒。此酒醇香、味甘、有润喉、生津之功和滋生食欲之效。饮时感到异常地香爽。

 

　　喝番薯酒在儋州农村非常普遍。客人登门，主人都会端出番薯酒，热情招待。客人走时，主人一定要送客人一瓶番薯酒，以表热忱。