陵水酸粉是海南省的一种特色小吃。因其酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷，如今已流传至海南岛各地。除了陵水酸粉，海南出名的酸粉还有万宁酸粉、崖城酸粉等，不过名气最大还是陵水酸粉。

　　相传清朝时，海南粉传入陵水，陵水人民依据当地口味对海南粉进行改良，在配料中加入沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，拌粉的调料酱汤也加入食醋这一味调料，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。受外来饮食文化影响，如今的陵水酸粉，其用粉有的仍沿用海南粉，有的外观已近似“龙口粉丝”或“云南过桥米线”。另外，由于沙虫这种海鲜如今价格已十分昂贵，粉店已经很少再用。此外牛肉干也是不可缺少的佐料。

　　陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同，但其腌料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫，和一种既香又酸的酸酱，嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此，一碗正宗的陵水酸粉摆上来，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。

　　陵水酸粉最大的特点就是酸，主要是因为加入了醋作为调料，但说到陵水酸粉，最主要的还是粉，陵水酸粉中的“粉”是用当地生产的大米研磨制成的一种“粉丝条”，这种粉丝吃起来口感顺滑，吃在嘴里特别鲜香。陵水酸粉除了粉丝外,里面还往往加入一些其他食材,主要是酸豆角,韭菜,香菜、牛肉丝、猪肉丝等。通常还有用油煎过的花生连带油一起加入,于是又多了一分香味。吃的时候也可以根据自己喜欢的口味，加入辣椒等作为调料。

吃陵水酸粉的时候加入点海南的黄灯笼辣椒，味道更鲜美，不能食辣者可以少放。而在陵水吃酸粉不得不去安马酸粉。

推荐餐厅：安马酸粉

地址：陵水县椰林镇文化路157号

订座电话：18889471191

自驾：在陵水县椰林镇驾车行驶至中心大道，然后进入文化路，继续沿着文化路行驶570米即可到达。