牛眼螺，又称太阳螺，海田螺，主要产地在临高新盈镇、调楼镇沿海一带。牛眼螺贝壳长圆形。壳质坚硬，壳高60mm。生活在大低潮线附近的泥滩。其肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，是餐桌上的佳肴，由于含脂量低，是高血压、冠心病患者的优质滋补保健品。

　　临高的牛眼螺用XO酱炒，香气四溢，味道鲜美，酥脆爽口，营养价值高。也可红烧(带辣)，特点是鲜红色泽，口味鲜辣。

红烧牛眼螺含有丰富的蛋白质，可以调节人体免疫功能等